最近のハマリ野菜はモロヘイヤ

「王様の野菜」と呼ばれ、クレオパトラも愛食？

仕事で、一時期早いレシピとして、うなぎ料理を考えていたときに、お客さんから卵とじのリクエスト。

卵とじと言えば、みつばあたりがしっくりくるけれども、水耕栽培で旬がないみつばよりも夏野菜を組み合わせたい！

できれば栄養価の高いものがよい！と考えていたときに出会ったのが、モロヘイヤ。

結果、うなぎとモロヘイヤの卵とじに細身の新ごぼうを入れて完成。

ただし、こちらは公表前なので、料理写真は控えますが、多くのモロヘイヤの包装セロファンに印刷されているのが、栄養成分表。

まずはスーパーで、袋をひっくり返してご覧あれ。

古くからエジプトでは食されていて、なんでも古代の王様がモロヘイヤスープを飲んだら難病が治ったことから、

「王様の野菜」と呼ばれるようになり、かのクレオパトラさんも愛食していたとか。

定番はおひたし

ワッチの定番は、２分ほど茹で、おかかとポン酢でさっぱり食べるおひたし。

ネバネバ感が美味で、このネバネバ成分に糖やコレステロールの体内への吸収を抑える働きが！

健康数値のγ-GTP、中性脂肪、総コレステロールが高値安定なので、積極的に食卓に並べたい１品。

今日は、先日炊いた発酵玄米（寝かせ玄米）が食べ頃になったので、鶏ひき肉と根菜のカレーに混ぜてみました。

今は沖縄産が他の緑黄色野菜よりもやや高値でスーパーに出回っているけれども、

旬になれば今よりリーズナブル価格になるかもしれないと期待！

それまでに、レシピも増やしたい！